Al corte
Tabla paleta de jamón de bellota 100% ibérico 12.95€ · Media 6.50
Tabla de quesos nacionales 20€ · Media 10
Tabla de embutidos ibéricos 18€ · Media 9
Tabla de ventresca de atún rojo salvaje 21€ · Media 10.50
Nuestras especialidades gourmet
Pan de cristal con jamón de bellota 100% ibérico · 3€
Croquetas jamón ibérico, cordero y gamba roja · 2.50€
Zamburiña acevichada con leche de coco · 3.50€
Calamar nacional XL braseado, sobrasada mallorquina y mayonesa de lima · 22.50€
Salmorejo de cerezas y gamba blanca curada · 8.50€
Timbal de tartar de dorada y manzana Grany Smith osmotizada en ginebra y limón · 12€
Patacones de rabo de toro · 12€
Patatas bravas Casino · 6.50€
Mollejas de ternera en su demiglace con puré de boniato avainilliado · 11€
Brioche de anchoa del Cantábrico con mantequilla · 7.50€
Taco de cochinita pibil y pico de gallo · 7€
Canelón de pato y foie con salsa de boletus · 13.50€
Gofre de pulpo de Galicia certificado · 16€
Verde, que te quiero verde
Burrata sobre lecho de rúcula, anguila ahumada, naranja, aceite de albahaca fresca y huevas de trucha · 13.50€
Tomate raff con ventresca de atún y asadillo de pimientos · 11€
Ensalada de quinoa con soja marinada · 9€
Taboulé de coliflor, pepino y tofu · 8€
Hummus de remolacha con crudités · 8€
Hamburguesa beyond con patatas fritas · 12€
¿Algo de carne?
Tataki de ternera del Valle de Arán y verduras micro · 20€
Pierna de cordero confitada a baja temperatura, puré trufado y berenjena asada · 21€
Paletilla de cabrito cocinada baja temperatura con patatas panadera · 24€
Cochinillo crujiente, hoisin de manzana y taboulé de pepino · 25€
¿O mejor pescado?
Kokotxas de bacalao al pil-pil · 18.50€
Sama salvaje en guiso marinero · 26€
Merluza de pincho, salsa de erizos de mar y salicornia · 23€
Tartar de atún rojo Balfegó, esferificación de aceituna y cremoso de aguacate · 25€
Nuestros arroces
De carabinero · 24€
De bogavante · 20€
De sepia y alcachofas · 18€
Arroz de secreto ibérico y setas · 18€
POSTRES
Tarta de queso y helado de violetas · 6€
Sopa fría de chocolate blanco con vainilla, brownie de chocolate y helado de trufa · 6.50€
Cremoso de fruta de la pasión, teja de naranja y helado de frambuesa · 6.50€
Brocheta de fruta de temporada con chocolate · 4€
