Nuestra carta

Nuestras especialidades gourmet

Tabla de paleta ibérica de bellota Juan Manuel · 16
Tabla de quesos nacionales (lactosa) · 20
Tabla de embutidos ibéricos (chorizo, lomo y salchichón) · 18
Tomate raff con ventresca de atún y piparras dulces (pescado) · 11,5
Ensaladilla de anchoas del Cantábrico y huevas de trucha del Pirineo (pescado, huevo) · 9
Croquetas caseras (jamón ibérico, cordero, calamares en su tinta) · 2,5
Zamburiña (unidad) · 2,5
Patacón de rabo de toro (unidad) · 3
Patatas bravas Casino · 7
Taco de cochinita pibil casera y pico de gallo · 7
Mollejas de ternera en su demiglace con puré de boniato avainilliado (sulfitos, lactosa) · 12,5
Canelón de rape y gambas, salsa de azafrán de La Mancha y perlas de AOVE · 8,5
Pulpo de Galicia sobre puré de causa limeña, ali-oli de lina y chips de plátano macho frito (huevo) · 14
Sepia nacional fresca a la plancha (pescado) · 12
Calamar nacional XL fresco a la plancha · 26
Tataki de lomo de atún rojo Balfegó, cremoso de zanahoria en escabeche y vinagreta de tomate seco, alcaparras y queso manchego · 16
Ensalada de brotes tiernos, tomate, cremoso de aguacate y tofu VEGANO · 10
Hummus de garbanzos, berenjena y miso VEGANO · 8

¿ALGO DE CARNE?

Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura con patatas panadera (sulfitos) · 26

Cochinillo crujiente, hoisin de manzana ácida y pepino encurtido (lactosa, sulfitos) · 24

Solomillo de vaca a la piedra (250g) · 25

Pierna de cordero confitada a baja temperatura, milhojas de patata y berenjena asada (lactosa) · 22

Entrecot del Val de Arán (500g) con patatas fritas · 30

¿O MEJOR PESCADO?

Tartar de atún rojo Balfegó, esferificación de aceituna y cremoso de aguacate (pescado, soja, altramuces) · 25

Brandada de bacalao con huevo a baja temperatura, su piel crujiente y huevas de trucha del Pirineo (pescado, huevo) · 15

PREGUNTA POR NUESTRO PESCADO DE LONJA DEL DÍA

NUESTROS ARROCES (por encargo, mínimo 2 comensales)

Arroz de carabinero, seco o caldoso (pescado, crustáceos) · 24,5

Arroz de bogavante, seco o caldoso (pescado, crustáceos) · 21

Arroz de sepia, gamba roja y alcachofa (pescado, crustáceos) · 18

Arroz de rabo de toro (sulfitos) · 16

Rissotto de trufa Tuber Melanosporum (lactosa) · 18

Precio por comensal

POSTRES

Tarta de queso manchego, galleta de especias y helado de violetas (lactosa) · 6

Cremoso de fruta de la pasión, teja de naranja y helado de frambuesa (lactosa) · 6,5

Flan de leche de oveja aromatizado al romero (lactosa) · 6

Coulant de chocolate y avellanas, tierra de chocolate blanco y helado de mango (lactosa, gluten) · 5,5

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